Hobby kniver er små, presisjonsverktøy som brukes til å kutte, skjære og forme ulike typer materialer som papir, plast, tre, tøy og film. De er ofte brukt i hobbyer som modellbygging, kunst og håndverk, og i industrier som grafisk design og animasjon.
Hobby kniver har forskjellige typer blad, som enkeltskåret eller dobbeltskåret, og kan være ment for å jobbe med forskjellige typer materialer. De kan ha forskjellige typer håndtak for å gi bedre grep og kontroll under bruk. Hobby kniver er ofte sikrere å bruke enn vanlige kniver, de har ofte lås eller beskyttelse for å unngå skader.
Enkelte hobby kniver som Tamiya knivene er spesialdesignet for å jobbe med plast modeller som gundam og andre plastmodeller og er svært populære i modellbygging hobbyen.
